日媒：超市食品危険添加物太多、加工食品的最大問題是「到底在食品里添加了那些有害物质标识不明」

週刊現代

食品表示のありかたの大問題、さらなる抜け穴が…

日本超市的加工食品被媒体称为「危険な添加物」并发文称“添加太多…消费者吃的太多、应该引起社会普遍注意！© 現代ビジネス

食品标识方法的大问题

以下是报道全文：

前一篇介绍了致癌、二类同等多种危险加工食品。但是，不管食品标识看得多么详细，都不能完全降低风险。

因为对于种类繁多的添加剂，允许“统一标识”而非全部标识。这样一来，消费者就不知道厂方实际使用了什么物质。这才是食品标识的大问题。

例如，用于使面包等松软的酵母食品，虽然统一标记为“酵母食品”，但实际上有18种物质。 “其中也包含了磷酸盐，磷酸盐会增加骨质疏松症和心肌梗塞的风险。但是如果是‘统一标识’的话，就没有义务标注了。”

从这些食物中选择几种混合后添加到面粉中制成面包。对于像这样同时摄取各种添加物的情况下的安全性，完全没有讨论过。”(前文提到的同一作者>
“酱汁、碗面、冷冻食品等中所含的加工淀粉，被指定为11种物质。其中9种在欧盟的动物试验中发现肾脏有变化，因此在婴幼儿食品中限制使用。

美国也规定了生产标准和残留标准。但是在日本完全没有规定，不知道含有什么物质。
还有一个漏洞…
所谓的“美味成分”的调味料(氨基酸等)和酸味料等，大部分加工食品中都有，但是安全性如何呢?
“允许统一标识名称的调味料(氨基酸等)、酸味料等，消费者根本不知道使用了几种成分，安全性得不到保证。被广泛使用的浅酱菜和炒饭的素、速食食品等，满载着以调味料(氨基酸等)为首的食品添加剂。
现代人用便利换取了不必要的添加物进入体内。考虑到几十年后可能出现的影响，还是尽量控制为好。”(前文提到的作者)

被宣传为简单、快捷、便宜、方便的食品，同时也存在着危险性。为此，认真确认食品标识是很重要的，但实际上，制造商还有这样的“捷径”。

“在被称为‘套利’的制度下，如果添加剂在生产过程中被使用，但最终没有残留或少量残留的情况下可以不记录。但是这个判断是由制造商自己来做的。这是非常严重的问题。因为一旦发生，不方便的成分是可以隐藏的。”(前面提到的作者)

おばあちゃんの「毒抜き」の調理法が必要？

奶奶辈的“去毒”烹饪法有必要吗?
在现在的饮食中，完全避免添加剂是很难的——但是《在家里就能做到的去除食品添加剂、农药的方法》一书的作者、原东京都消费者中心试验研究室室长增尾清先生说:“在烹调时多花一点工夫就能去除毒物。是可以除去的。”

“比如香肠，煮之前用刀片切过的和没切过的比较，发现用刀片切过的香肠，山梨酸和亚硝酸钠的排出量减少了30%。鱼糕等面糊也可以用水浸泡或在热水中浸泡，这样可以去除添加物。
我们称之为‘奶奶辈做的菜’，焯水、去油等传统的烹饪方法都被证明有‘除毒效果’。”
下表中列出了需要注意的食品、原材料和添加物。希望大家参考这些，用自己的眼睛仔细确认产品的成分后再购买。这是保护自己和家人身体的第一步。